Andranno scelti vini strutturati, preferibilmente rossi, anche secchi, di bassa acidità, barricati, di buona alcolicità, d'ampio bouquet di aromi, con sentori fruttati: scaturiranno così accostamenti aromatici tali che le porte del paradiso del gusto si spalancheranno fra aromi e profumi. I blend Cuorenero particolarmente adatti sono Natural Cocoa e Nativo Antille.
I vini vanno accuratamente selezionati: quelli che si prestano con maggiore facilità sono gli autoctoni del centro sud Italia. Si segnalano, in particolare: Primitivo, Aglianico, Nero d'Avola, Montepulciano d'Abruzzo, Sagrantino, Cannonau. Buoni risultati anche con i vitigni di Cabernet e Merlot.

I vini liquorosi e i passiti sono quelli consigliati, per tradizione, negli abbinamenti con il cioccolato. Siccome Cuorenero non tollera la prepotenza del gusto d'uva passa e la persistenza dolciastra degli aromi, per superare positivamente queste motivazioni è stato realizzato, grazie a tecniche e lavorazioni di alta enologia, un vino liquoroso che rispetta ed esalta le caratteristiche aromatiche di Cuorenero, Massa di Cacao.
Il suo nome: Socrate.