I bambini e gli adulti affetti da intolleranza ereditaria al fruttosio sono completamente sani ed asintomatici se non assumono alimenti contenenti fruttosio o saccarosio. Con l'assunzione di frutta, verdura ed alimenti zuccherati, compaiono i primi sintomi.
Nei primi mesi di vita i sintomi più frequenti sono: rifiuto dell'alimentazione, vomito e ritardo di crescita. Altri segni sono meno frequenti ma più specifici, quali ipoglicemia, shock e danno epatico.  
La terapia consiste nell'eliminazione dalla dieta di tutte le fonti di fruttosio, saccarosio e sorbitolo.
Il fruttosio si trova prevalentemente nel miele, in tutta la frutta, nei vegetali crudi e nei pomodori. Tuttavia le fonti "nascoste" sono numerosissime. Tutte le caramelle, le bevande e gli alimenti per l'infanzia possono contenerne tracce.
 
I prodotti della linea Diete.tic e Dulcior, oltre ad essere senza zucchero, sono anche senza fruttosio.