Il segreti del cioccolato Cuorenero e dei suoi straordinari aromi, sapori e profumi sono tutti racchiusi nei frutti dell'albero del cacao, raccolti nelle terre dell'America Latina, dove vengono coltivate le migliori qualità di cacao aromatici. Cuorenero è prodotto soltanto da cacao "finos" proveniente dalle finche dell' America Latina (Santo Domingo, Equador, Bolivia, Perù, Antille ecc.). Le fave di cacao finos sono le più pregiate, prodotte da varietà dell'albero del cacao trinitario o criollo e fanno parte di un mercato molto ridotto (4% rispetto alla produzione mondiale del cacao). Dopo la fermentazione, l'essiccazione e la tostatura le fave vengono macinate in mulini e trasformate in massa di cacao. Per rendere la massa di cacao vellutata e naturale all'assaggio, viene sottoposta ad un particolare e lungo procedimento produttivo (circa 200 ore di lavorazione), si arriva così al cuore dei frutti dell'albero di cacao, al Cuorenero.